Gourmetküche – vegetarisch und BIOzertifiziert

Seit Mitte Juli 2009 kann man auf dem malerischen Gut Kerschlach in der Nähe von Starnberg in der „vegetaria“ natur belassene fleischlose Küche auf hohem Niveau genießen. Das Ehepaar Nina und Oliver Beisert hat es sich zur Aufgabe gemacht, sein ganz besonderes Küchenkonzept in designorientiertem Ambiente anzubieten.

Alle Zutaten in der „vegetaria“ sind „bio“, auch die Getränke. Um Transparenz für den Gast zu schaffen, ist das Restaurant zu hundert Prozent BIOzertifiziert. Oliver Beisert richtet seine Kompositionen immer mit dem Blick auf regionale und saisonale Zutaten aus. Deshalb wechselt das sorgfältig abgestimmte 7-Gang-Menü mit den Ernteplänen der Region und in manchen Fällen sogar mit der Witterung. Aus dem 7-Gang-Menü kann sich der Gast auch eine Selektion aus vier Gängen zusammenstellen. Alle Zutaten werden frisch und in Handarbeit zubereitet, alle Gerichte und deren Bestandteile sind hausgemacht.

Bei nur 30 Plätzen, die auch nur einmal am Abend vergeben werden, garantiert Oliver Beisert das, was von einem guten Haus zu erwarten ist: frische, punktgenaue Zubereitung ohne Aufwärmen, ohne Warmhalten, ohne Mikrowelle oder Friteuse. Eine aufwändige Philosophie, die jedoch notwendig ist, um dem eigenen Anspruch und dem der Gäste zu entsprechen.

Eingebettet in die liebliche Landschaft Oberbayerns, ist die „vegetaria“ im einstigen Benediktinerinnen-Klostergut Kerschlach untergebracht – sicherlich eine gute Wahl. Hier passt sich das Küchenkonzept auf nahezu ideale Weise der schönen „Bühne“ ringsum an. Neben dem Restaurant kann der Gast für kleinere Veranstaltungen und Familienfeiern Nebenräume, Terrasse oder Spitzboden nutzen.