Teemeister Joel Belouet bei der Arbeit: Tea Time im Hotel Vier Jahreszeiten

Anbau, Lagerung, Aroma und Temperierung – ein Teemeister muss die feinen Blätter kennen wie ein Sommelier die Trauben, doch Weinkenner gibt es weit mehr in Deutschland als Tee-Experten. Im Hotel Vier Jahreszeiten arbeitet einer der besten Teesommeliers Deutschlands: Joel Belouet. Er trägt als einer der wenigen den begehrten Titel „Teemeister in Gold“.

Seit über 30 Jahren arbeitet der gebürtige Franzose nun im Hotel Vier Jahreszeiten und berät Gäste bei der Auswahl des richtigen Teearomas. Sein Vater war Großhändler und brachte seinem Sohn schon früh die exotischsten Mischungen zum Kosten mit heim. So entdeckte Joel Belouet seine Liebe zum Tee. Das Vier Jahreszeiten ist ein Paradies für ihn: Rund 30 Geschmacksrichtungen stehen hier zur Auswahl, alle vom Meister selbst getestet und ausgewählt. Ob frischer Pfefferminztee, grüner Zitrus-Mangotee oder schwarzer Smoke China: „Die Sorte muss zur Stimmung des Gasts passen“, so der Experte. Neben dem psychologischen Aspekt spielt vor allem auch umfassendes Wissen eine Rolle. Für den „Teemeister in Gold“ reiste Joel Belouet nach Skri Lanka, dem Ursprungland des Tees. Hier lernte er nicht nur die diversen Aromen zu erkennen, sondern auch alles über Herkunft, Herstellung, Zubereitung und Lagerung. „Tee in der Nähe von Kaffee aufzubewahren wäre Gift für die feinen Blätter“, sagt Belouet. Auch Zucker oder Zitrone im Tee ist für den Kenner ein faux pas: „Beides verfälscht den feinen Geschmack.“ Über Teebeutel kann er nur den Kopf schütteln.
Doch nicht nur eine Tasse dampfender Spitzentee gehören zur „Tea Time“, sondern auch die passenden Leckereien. Eine große Auswahl an pikanten Mini-Sandwiches, kunstvollen Petit Fours und englischen Scones mit Clotted Cream und Marmelade stehen im Vier Jahreszeiten zur Auswahl. Belouets persönliche Lieblings-Kombination: Morgentau Tee –Tee mit Scones,Clotted Cream und Orangenmarmelade „einfach herrlich“, schwärmt er.
Immer mehr Münchner kommen nun auch zur Tea Time in „Münchens gemütlichstes Wohnzimmer“ und gönnen sich eine kurze Auszeit in der ruhigen Oase im Herzen der Stadt.